Mousse au chocolat

Zutaten:

200 gr Couvertüre Zartbitter
6 Eier
4 Eßl. kaltes Wasser
Prise Salz

Couvertüre schmelzen (im Wasserbad oder Microwelle)

6 Eier trennen und aus dem Eiweiß Eischnee schlagen (sehr steif)

Wenn die Couvertüre glatt geschmolzen ist 4 Eßl. kaltes Wasser dazugeben (damit das Eigelb nicht gerinnt) und glattrühren. Das Eigelb und die Prise Salz dazugeben und wieder glattrühren. Die Schokoladenmasse unter den Eischnee heben (Ich mache das immer mit einem Rührgerät auf Stufe 1, weil es mir sonst zu lange dauert bis das alles richtig vermengt ist).

Kaltstellen, damit man die Geschichte möglichst schnell essen kann!

Ob die Mousse gut geworden ist kann man testen, wenn man die Schüssel verkehrt herum hält. Bleibt sie drin ist sie gut.

(Rezept von Andreas am Bariton Saxofon)